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2012/2/8 19:10
圣貴蘭咖啡俱樂部的畢老師（音譯）當場手把手教我們學員制作卡布奇諾。
卡布奇諾使用的是現(xiàn)場磨制的咖啡粉，7g的咖啡粉可以制作一杯美味的卡布奇諾，好的咖啡粉要有好的咖啡豆來磨制才能讓品飲者賞析到它的香濃味道，這個味道來自于精心的咖啡豆種植技術、精湛的烘焙工藝和溫濕度的把控及磨制技巧。
咖啡粉放入咖啡具（這個東西忘記問老師了）并經(jīng)過力道均勻的壓制后，要先檢測咖啡機的水壓和氣壓，水壓為1.5、氣壓9帕，得要先放水三秒左右，把160度的開水放掉一點，以免燙焦咖啡的油脂，然后將咖啡具安裝在咖啡機上，三秒內按下出水開關，同時取咖啡杯置于咖啡出口處，當咖啡流入咖啡杯打到25ml后即可關閉出水開關。
制作卡布奇諾最關鍵的一關是打制奶末原料是全脂牛奶，用具是奶杯和咖啡機，150ml全脂牛奶倒入冰涼的奶杯中，旋鈕開關檢查打奶管的出氣量然后關閉，勾住打奶管的膠皮部抬高，傾斜奶杯，將打奶管出氣端浸入奶中一厘米左右，旋鈕開關后，雙手要捧住奶杯，眼睛看著奶末，手要感覺溫度，當杯子到燙手的程度時，奶末也就打好了。
打好奶末的奶杯要在桌面上墩一墩，逆時針旋轉奶杯讓奶末和牛奶分層，當奶末發(fā)亮時，就可以搖晃一下咖啡杯中的咖啡，然后即可將牛奶倒入咖啡杯中，先倒入的是杯底的牛奶，但咖啡杯中的牛奶到達一半杯身時，就可把奶杯中上部的奶末倒入（邊晃邊倒哈），最后拉出花即可。
這樣，一杯三分之一咖啡、三分之一牛奶、三分之一奶末的卡布奇諾就完美呈現(xiàn)啦！
上述過程圣貴蘭的畢老師除了給我們做了一遍演示還詳盡講述了要點并手把手帶著每個學員制作了一次，但當我實際操作后才發(fā)現(xiàn)，原來簡單的卡布奇諾真是不容易制作喲。每一個小環(huán)節(jié)都會影響成品的完美，特別是牛奶的打制和倒入咖啡的兩個環(huán)節(jié)，是最最要命的，色塵的成績剛剛及格，哈，60分。
離開圣貴蘭時，已經(jīng)是晚上六點多了，意式咖啡diy體驗讓這一天充滿了香氣和美麗，有機會，還要去找畢老師學習！