2012/2/8 18:27

牛羊肉

肉變“粘手”不新鮮

牛羊肉相對(duì)豬肉來(lái)說(shuō)“負(fù)面新聞”較少，主要有新鮮、不新鮮和變質(zhì)的區(qū)別。

首先通過(guò)肉眼觀(guān)察：新鮮的牛肉外表有一層微微干燥的表皮，肉的斷面紅潤(rùn)；不新鮮的肉，表皮風(fēng)干，色灰暗，或者附有黏液，肉的斷面灰暗，很潮濕。另外，嫩牛肉呈鮮紅色，老牛肉則呈紫紅色。新鮮的羊肉肉色鮮紅且均勻，脂肪呈白色，有光澤，肉細(xì)而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，而不新鮮的羊肉肉色偏暗，外表無(wú)光澤且粘手，有黏液，脂肪呈黃綠色。

蛋

外附白霜的雞蛋新鮮

雞蛋里的三聚氰胺，并非普通消費(fèi)者可以輕易辨別，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡量選擇在大超市購(gòu)買(mǎi)有品牌的雞蛋。另外，要判斷雞蛋是新鮮還是已經(jīng)變質(zhì)了，可以從外觀(guān)來(lái)區(qū)分：鮮雞蛋外殼有一層白霜粉末，手指摩擦?xí)r應(yīng)不太光滑，當(dāng)?shù)安恍迈r時(shí)，白霜就會(huì)脫落，變得很光滑。用手握住雞蛋，對(duì)著光觀(guān)察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)，一頭有小空室；而壞蛋呈灰暗色，空室較大，陳舊或變質(zhì)的雞蛋還有污斑。

皮蛋是很多人喜愛(ài)的食物，但不少人因?yàn)閼峙缕さ袄锏你U超標(biāo)而對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。在選購(gòu)皮蛋時(shí)，宜挑選外殼光滑、完整無(wú)破損、沒(méi)有斑點(diǎn)、有光澤的蛋。一般含鉛量高的皮蛋，外殼有黑色的斑點(diǎn)。

蘇丹紅讓不少愛(ài)吃咸鴨蛋的消費(fèi)者慌了神。專(zhuān)家指出，即便是吃小魚(yú)小蝦散養(yǎng)的鴨子生的鴨蛋，蛋黃也只是黃中帶微紅，不會(huì)出現(xiàn)明顯的鮮紅色，因此發(fā)現(xiàn)蛋黃太紅的現(xiàn)象，千萬(wàn)別吃。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，蛋殼呈青色，質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點(diǎn)。