2012/2/8 18:27

除魚腥味

在烹調(diào)魚時，如果加一點醋，可除魚腥味。

除豬內(nèi)臟異味

先用清水洗凈豬腸、豬肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水鍋中煮沸，然后取出用清水洗凈。

除河魚泥土腥味

將魚剖肚洗凈后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后燒煮，泥土腥味即除。

煮面條

在煮面條時，適量加入醋，不僅可消除面條的堿味，而且可以使面條變得白些。

防土豆變色

去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。

燜肉

在燜肉時，加入適量的醋，既可去異味，又可縮短燜的時間。

燒豬蹄

燒豬蹄時加點醋，可使豬蹄中的磷、鈣、蛋白質(zhì)得到溶解而易被人體吸收，增加其營養(yǎng)成分。

炒菜過咸補救

菜若是炒得過咸了，可放少許醋來補救。

使咸魚味道鮮美

把咸魚先放在醋里泡一下，然后用冷水洗凈再燒煮，這樣燒的咸魚味道鮮美。

去木耳沙土

用少許食醋加入清洗木耳的水中，然后輕輕搓洗，可很快去除沙土。

快速腌蛋

先將雞、鴨蛋洗凈，再用醋洗2分鐘左右， 然后將蛋放入鹽水里，這樣腌1周后即可食用。

做涼拌菜

夏季吃涼拌菜，放少許醋不僅味鮮可口，而且可以滅菌，對預(yù)防腸道疾病有益處。

巧煮骨頭湯

煮骨頭湯時，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內(nèi)，便于吸收利用，湯味也更加鮮美。

削芋頭防癢

在削芋頭前，將雙手用醋洗一下，就不會癢。

魚膽破了的補救

殺魚時不小心弄破了苦