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酸甜開胃的山楂藕片

2012/2/8 15:04

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
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冬季養(yǎng)生吃點“涼”:酸甜開胃的山楂藕片

節(jié)日一過,生活又該按部就班地走上正軌,也該讓我們的超負荷的腸胃好好休息休息了,節(jié)日里大魚大肉吃得太多,難免有些胃口疲勞,適當吃點素,給腸胃一個軟著陸,慢慢調整過來。

中國人自古以來講究“順時而食”,不同季節(jié),適宜進補的菜肴也頗有不同。冬季天氣干燥,應以養(yǎng)肝護胃為主,此時進補,最適宜的是“少辛增酸”。因為酸味的食物可以增強心肺功能,防止肺氣過盛而有損肝氣。

另外,雖然冬季應以溫熱食物為主,但并不意味著與涼性食物徹底告別。因為冬季空氣干燥,加上活動量相對減少,會造成體內積熱。如過再過多食用溫熱食物,很容易出現“上火”的癥狀。因此,脾胃功能正常的同學,即使在冬季,也不妨適當吃點蘿卜、冬瓜、黃瓜、蓮藕、芹菜、香蕉、梨等涼性果蔬,及時為身體“滅滅火”。

這道酸甜可口的開胃小菜,是從貝太上學來的。這個季節(jié),正是山楂的旺季,山楂維生素C含量高,營養(yǎng)非常豐富。蓮藕味甘、性寒,具有清肺潤燥、健脾開胃的功效。山楂藕片,既有山楂的風味,又不失新鮮蓮藕的清脆,酸酸甜甜的味道,一定會讓你愛上它。

酸甜開胃的山楂藕片

原料:蓮藕1截、山楂50g、冰糖50g、食鹽1g。

酸甜開胃的山楂藕片

做法:

1、新鮮山楂洗凈,放入鍋中,加入冰糖;

2、加入1杯清水,大火燒開,轉小火煮30分鐘左右;

3、煮山楂的過程中,蓮藕洗凈、去皮、切薄片;

4、大火將水燒開,放入藕片焯燙兩分鐘;

5、山楂煮至湯汁濃稠后關火,加入少許鹽,攪勻作為山楂醬;

6、藕片撈出瀝干水分,晾涼,加入煮好的山楂醬,攪拌均勻即可。

酸甜開胃的山楂藕片

酸甜開胃的山楂藕片

酸甜開胃的山楂藕片

酸甜開胃的山楂藕片

烹制心得:

1、煮山楂最好不要能擇鐵鍋或鋁鍋,山楂中的酸性物質會與金屬元素發(fā)生反應,影響健康;

2、煮好的山楂放入少許食鹽,會更加凸顯風味;

3、蓮藕不需焯燙太久,斷生即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100nozr.html

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