2012/2/8 14:56

做法：

1、肉皮、蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮備用；

2、鍋中水沸后，放入肉皮煮五分鐘，撈出過(guò)涼水，貼著肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有豬毛的話也要清理干凈，用清水洗凈，切成細(xì)絲；

3、砂鍋中水將沸放入肉皮、蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮開(kāi)后，加入料酒、老抽，小火繼續(xù)煮一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)；

4、將煮好的肉皮的湯汁倒入容器中，放入冰箱冷藏約三四個(gè)小時(shí)至凝固；

5、將肉皮凍從容器中取出，切片，加調(diào)味料即可。