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黃金三色蛋

2012/2/8 15:00

黃金三色蛋

4、再把蛋黃液淋上繼續(xù)蒸10分鐘就好;

黃金三色蛋

5、蒸好的三色蛋取出放涼;

黃金三色蛋

6、完全冷卻之后切片擺盤(pán)。

黃金三色蛋

提示:

1、皮蛋買(mǎi)回來(lái)在沸水中再煮5分鐘,可以讓蛋黃凝固,切起來(lái)就比較方便,成品也美觀;

2、蛋白和蛋黃在攪打的時(shí)候不要打出泡泡,有的話盡量撈除,這樣蒸的時(shí)候才不會(huì)產(chǎn)生孔洞;

3、蛋白與咸蛋、皮蛋混合的時(shí)候不要攪拌,如果攪拌的話容易把皮蛋的灰色帶出來(lái),蒸出來(lái)就不漂亮了,只要輕輕地晃一下分布均勻就好;

4、蒸的時(shí)候,鍋蓋不要蓋嚴(yán),放根筷子留些縫隙,這樣不會(huì)產(chǎn)生太多的孔洞;

5、咸鴨蛋本身夠咸,因此這道菜不需要放鹽,吃的時(shí)候根據(jù)自己的口味,再蘸點(diǎn)香醋或鮮醬油都可以。

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/143904511.html

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