客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 糕點小吃 > 正文

手把手教你蒸青菜包

2012/2/8 16:00

美食情書
美食情書blog
美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

手把手教你蒸出又白又胖又香的包子-青菜包

手把手教你蒸青菜包

發(fā)酵面團用到的材料:

中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、溫水約250cc

內(nèi)餡用到的材料:

青菜(小油菜)1000克、香菇適量、糖10克、鹽8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少許

以上的這些材料你要根據(jù)自己的需要酌情增減。

內(nèi)餡我用的是小油菜和香菇,用小油菜做餡味道非常好,你也可以試一下~

重點:做饅頭,包子,豆包等中式面點,不能使用筋度太高的面粉,你用來做面包的粉面是不能用來代替做包子的~

另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的,泡打粉主要是起發(fā)泡的作用,也就是讓面食中出現(xiàn)更多的氣泡。

(泡打粉分兩類,其中一類是雙效泡打粉,雙效泡打粉不含明礬,不必擔(dān)心鋁超標。擔(dān)心的話完全可以不加,一樣可以發(fā)出好的面團。)

冷天用發(fā)酵粉發(fā)面,加上一些白糖,可縮短發(fā)酵時間,其效果也好。

發(fā)酵面團的做法:

1、先來做最重要的發(fā)酵面團,將干酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下;

重點:酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度,酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度

最受歡迎的家常菜

更多