2012/2/8 16:10

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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原料：

餅皮：面粉250克，開(kāi)水150ML，涼水70ML，鹽2克。

內(nèi)餡：韭菜，雞蛋，干香菇。

做法：

燙面面團(tuán)：

1、鹽放入面粉中，將150ML開(kāi)水倒入面粉中，用筷子攪拌。

2、然后加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據(jù)面團(tuán)的軟硬再增減。

3、將面充分揉勻成光滑的面團(tuán)，即燙面面團(tuán)。放在容器內(nèi)蓋上蓋子餳一會(huì)。

內(nèi)餡：

4、干香菇?jīng)_洗干凈，泡水。

5、韭菜洗凈，充分晾干水分，切碎段。

6、雞蛋打散，炒熟，用鏟子將大切雞蛋剁成細(xì)碎的小塊。

7、泡好的香菇擠干水分，切碎。

8、韭菜碎、雞蛋碎、香菇碎倒在一起拌勻，放少許香油、胡椒粉，等包的時(shí)候再加鹽拌勻，以防餡出水。

9、餳好的面團(tuán)，分劑子，搟成面皮，包入餡料，包成包子形，把收口處的小面疙瘩揪下來(lái)，再輕輕壓扁。

10、餅鐺內(nèi)倒少許油，放入餡餅，慢慢烙熟。