2012/2/8 16:23

風中彩虹的美味情緣 blog

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原料：

去皮豬后腿肉500克、蔥段、姜片、大料（八角）料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、鹽5克。

做法：

1、豬后腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分；

2、肉放入鍋中，加入2節(jié)蔥段、2片姜片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸后，轉小火煮3小時，用筷子可以輕松扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出；

3、肉煮好后撈出瀝干水分；

4、將肉掰成小塊；

5、再撕成細絲，盡量使每一根粗細均勻；

6、撕好的肉絲，要馬上進行炒制；