2012/2/8 17:13
還是那抹紫色,但卻又有不一樣。曾說過的,無論淡紫還是深紫,總是都惹人愛。很簡(jiǎn)單很原本的面包,面團(tuán)里加的紫薯泥稍稍有些多,揉面時(shí)稍有些粘,好在最后出爐還是足夠松軟。自己試過才知道,紫薯泥比面粉還干,還要吸水??幢壤?。
紫薯面包
原料:
紫薯泥100g+100g(留做餡)、牛奶200ml、高粉220g、酵母3g、白砂糖20g+10g(留做拌餡)、黃油20g、酸奶適量(用做拌餡)。
做法:
紫薯泥100g加酸奶、糖10g、拌勻備用。
1、后油法揉至擴(kuò)展階段,蓋保鮮膜至溫暖處發(fā)酵至2、5倍大;
2、排氣,分割8等份。滾圓,餳20分鐘;
3、取其一,搟成團(tuán)圓形,抹紫薯泥,卷起,收口;
4、所有面團(tuán)同上操作,排入烤盤,入烤箱,不開火,放一杯熱水;
5、發(fā)酵40分鐘。取出刷蛋清;
6、烤箱預(yù)熱180度,上下火,中層25分鐘。上色過深時(shí)蓋錫紙。