客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 糕點小吃 > 正文

五彩松糕

2012/2/8 17:13

人間煙火:事無事,味無味
人間煙火:事無事,味無味 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

繼續(xù)松糕中。有些地方,松糕也是過年必做的糕點之一。這次做的更為復(fù)雜一些,用了三份粉,原色,紫薯,菠菜汁。其實還可以加更多天然色,比如胡蘿卜汁,比如南瓜泥。但我做事總愛好高騖遠(yuǎn)。若一日內(nèi)做兩樣美食,便經(jīng)常會有一樣不甚完美。所以,選了三個色已是極限。就這樣,做出來成品之后,菠菜綠那部分粉,還是稍稍有些干。到影響不大。但松糕這東西,即便一樣的配比,還是會有差別。與液體濃度——比如水,菠菜汁,牛奶,三者就有差別。與粉類的干濕度——北方與南方的面粉干燥程度也是不一樣的。所以,全憑手感。做過幾次之后,自是了然。

五彩松糕

五彩松糕

原料:

1、粘米粉120g、糯米粉45g、牛奶90ml、紫薯泥90g、糖粉30g。

2、粘米粉60g、糯米粉25g、菠菜汁40ml、糖粉15g。

3、粘米粉60g、糯米粉25g、牛奶40ml、糖粉15g。

做法:

1、紫薯去皮蒸熟后過篩壓成泥。加入材料1中的粉類搓勻。一點點的加入材料1中的牛奶,邊加邊搓,直至手感濕潤,抓一把捏一下可捏成團(tuán)(圖6)。之后可手搓無大顆粒至非常均勻。也可借助料理機(jī)的干磨功能打成均勻的粉,過篩備用(圖7);

2、同理操作菠菜粉和原色粉。材料2中所有分類混合均勻,一點點加入菠菜汁,邊加邊搓至均勻。用料理機(jī)打勻,過篩(圖8)。原色粉一樣操作(圖9);

3、此分量總共恰好為一個6寸的固底蛋糕模。紫薯粉是兩份??上鹊谷肽>咭话耄蟮谷朐?,倒入菠菜粉,最后再倒入剩余的紫薯粉。我怕此模放不了所有粉,因此預(yù)留了少許原色和菠菜粉,結(jié)果最后倒入剩余的全部紫薯粉,模具差一點滿(圖10)。但因為照顧美觀,所以剩余的原色和菠菜粉用了其余模具。所以其實此分量應(yīng)是恰好可以滿模。模具事先抹油,底部鋪油紙。倒入模具后不需按壓,可用工具抹平表面;

4、蒸鍋里加足量水,大火燒開之后放入模具,繼續(xù)大火1個小時以上。

五彩松糕

最受歡迎的家常菜

更多