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豆皮卷苣荬

2012/2/8 17:33

風(fēng)中彩虹的美味情緣
風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog
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初嘗苣荬,有一股生澀的苦。能不能接受,要看個(gè)人的接受程度了。有些人一絲苦味不能入口,也有人愛(ài)這五味之中最深沉的味道。

和過(guò)日子一樣,苦不苦,嘗過(guò)才知道。

如今流行吃“苦”,多少人把苦滋味重新拾起來(lái)。不像過(guò)去為了填飽肚子而不得已的選擇,自找苦吃,更是為了讓被蜜浸泡的人生,更多一種滋味。

重食苦滋味--豆皮卷苣荬

豆皮卷苣荬

原料:苣荬菜、豆腐皮、甜面醬。

做法:

1、苣荬菜洗凈,切掉根部,再切成小段;

2、豆腐皮切成方形小塊;

3、將部分苣荬放在豆腐皮中,一邊捏擠卷成卷;

4、吃的時(shí)候蘸甜面醬。

豆皮卷苣荬

豆皮卷苣荬

豆皮卷苣荬

苣荬菜(音“取買(mǎi)”),就是過(guò)去人們常說(shuō)的苦菜的一種。

苣荬的營(yíng)養(yǎng)分析:

每100克中,維C達(dá)52mg,鈣235mg,鉀456mg,鎂80mg,鋅1.02ug,膳食纖維7.5克

這是什么概念呢:

維C含量在蔬菜中僅次于辣椒甜椒類(lèi),和苦瓜、菜花西蘭花旗鼓相當(dāng),遠(yuǎn)高于西紅柿、白蘿卜。

鋅含量在蔬菜絕對(duì)名列前茅。

鈣、鉀、鎂的含量也是一般蔬菜望塵莫及的。

膳食纖維達(dá)到7.5克,是絕佳的清腸通便菜!我們通常認(rèn)為膳食纖維含量高的芹菜莖是1.2g,芹菜葉是2.2g。苣荬的纖維這么高,口感卻并不粗糙,沒(méi)有芹菜、白菜幫的硬筋,而是比較柔軟。

而且,苣荬屬于蔬菜中最好的一類(lèi):綠葉菜。多吃綠葉菜,是我們提高膳食質(zhì)量的重要措施。

膳食指南中建議每人每天吃500克蔬菜,其中最好包括一半綠葉菜。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100lh00.html

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