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鱔骨海鮮粥

2012/2/8 17:40

春Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
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為魚骨安置一個歸宿--鮮香綿滑的鱔骨海鮮粥

鱔魚雖然長相兇猛,但是肉質(zhì)鮮嫩,所以一直在大小宴席上占據(jù)著一席之地,但是無肉的鱔骨卻常常被人們隨手丟棄了其實(shí),只要用心琢磨琢磨,鱔骨也照樣可以充分利用,雖然不可能與鱔魚相媲,但是仍然可以做出精致可口的美味佳肴。


鱔魚健腦又健身,是人盡皆知的事實(shí),但是鱔骨在多數(shù)人的眼中卻猶如雞肋,食之無味其實(shí)不然,鱔骨的營養(yǎng)也是十分豐富的,尤其值得一提的是,鱔骨含有人體必需的鈣、磷等元素,具有療虛損、健骨骼的功效。

俺一般喜歡早晨喝粥,剛剛起床,腸胃已經(jīng)空了,處于比較虛弱的狀態(tài),一下子吃得太硬,會覺得不舒服,難以消化。這時候喝碗粥再合適不過了,熱乎乎、軟綿綿的口感,不僅叫醒了腸胃,還給腸胃做了個舒舒服服的按摩。

不過像這款咸味的海鮮粥,晚上喝也很合適呢,雖然加入了少許海鮮,但并不油膩,況且容易消化,不會為腸胃造成負(fù)擔(dān)想減肥的同學(xué),不妨試試這款粥,再配些清淡小菜,簡簡單單的晚餐,卻吃得滿足,睡得舒服。

鮮香綿滑的鱔骨海鮮粥

原料:

主料:大米2杯、鱔骨1條。

配料:芹菜1/2根、姜5片、蟹棒5根、瑤柱10顆。

調(diào)料:鹽少許

做法:

1、鱔骨洗凈,斬小段;

2、大米淘凈,用清水浸泡半小時左右;

3、姜切絲,芹菜切小段,蟹棒切段,瑤柱洗凈;

4、鍋中燒水,水開后放入鱔骨,焯燙3分鐘,撈出洗凈;

5、大米放入鍋中,加水高于表面20cm,大火煮沸,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘;

6、加入鱔骨;

7、加入瑤柱;

8、加入蟹棒;

9、繼續(xù)小火煮10分鐘左右即可。

鮮香綿滑的鱔骨海鮮粥

鮮香綿滑的鱔骨海鮮粥

注:

1、鱔骨最好提前焯燙,既可去血水,又可去腥;

2、瑤柱由于會長時間熬制,所以無需提前浸泡,洗凈即可;

3.其他配料最好在大米煮透后加入,否則容易煮爛。

說起粥膳文化,我國人民自古就有食粥的習(xí)慣,至今已經(jīng)有幾千年的歷史了。當(dāng)然,隨著人們生活水平的不斷提高和飲食生活的不斷豐富,粥的做法也在不斷發(fā)展,風(fēng)味、口感和功效都越來越多樣化。注入了更多養(yǎng)生成分的粥,已經(jīng)不再只是簡單果腹的食物,而逐漸成了所謂的“粥膳”,充分彰顯了我國中醫(yī)理論中的“藥食同源”。

在五谷雜糧的基礎(chǔ)上,增加了各種材料的粥,不僅富含碳水化合物,還含有大量蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、多種維生素以及鈣、鐵、磷、鋅等礦物質(zhì),能夠更好地滿足人體對營養(yǎng)的需求。相比其他食物,粥比較清淡、容易消化,很適合兒童、老年人、體弱多病及脾胃虛弱的人食用。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100khj9.html

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