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北京小吃:炒紅果

2012/2/8 17:43

風中彩虹的美味情緣
風中彩虹的美味情緣 blog
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進貢慈禧的北京小吃:炒紅果

其實做起來會發(fā)現(xiàn),嚴格地說,紅果還真是炒出來的!炒的定義是把食物放在鍋里加熱并隨時翻動使熟,可不就是說炒紅果呢嘛~~~~~炒肝兒的炒也是這么來的。

現(xiàn)在的炒紅果算是最簡單易做的小吃,因為實在太簡單了,幾乎家家都會做。做得好不好吃,全看自己是否喜歡這種酸酸甜甜的味道。糖加合適了,就沒有不好吃的!

但在以前,炒紅果其實是非常講究而精致的一道小吃,因為和其他很多食物一樣,炒紅果也是要進貢給慈禧老佛爺?shù)摹?/P>

北京小吃:炒紅果

原料:山楂500克、白糖或冰糖200克、鹽2克、姜10克。

做法:

1、處理山楂:山楂洗凈,用筷子將山楂籽捅出來,筷子在山楂里要輕微地轉(zhuǎn)動幾下,使所有的籽都出來。這一步是比較麻煩的,每顆山楂有5粒籽,要全部去掉,否則吃著綿軟的炒紅果時被小石子一樣的籽硌到牙可不妙。如果嫌麻煩,就直接把山楂切成兩半再去核就方便多了。

2、姜去皮切成細細的碎末。

3、砂鍋中倒入250ML水,煮開后,倒入姜末和鹽。

4、倒入處理好的山楂,煮開后轉(zhuǎn)小火,倒入白糖。

5、用大勺子不斷輕輕翻炒山楂,一直至水分越來越少,湯汁越來越濃稠。

6、炒約20-25分鐘就差不多了,炒至最后,山楂的果肉都變成殷紅色。

北京小吃:炒紅果

北京小吃:炒紅果

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