2012/2/8 17:45
每個(gè)人心底都有一個(gè)童話夢(mèng)-姜餅屋
從開始學(xué)著做甜點(diǎn)到現(xiàn)在,經(jīng)歷了有三個(gè)圣誕節(jié)。每年圣誕節(jié)之前,總是想動(dòng)手搭一個(gè)童話般的姜餅屋,每每也總是因?yàn)楦鞣N事情以及懶惰的情緒和對(duì)繁雜過(guò)程的恐懼而罷休,于是下一年的圣誕節(jié)前,又開始繼續(xù)糾結(jié)于要不要做姜餅屋。直到今年,我終于下定決心開始動(dòng)手,于是,這個(gè)各種不完美的茅草房‘華麗’誕生:俊吧丑吧,總歸是自己的‘孩兒’。
很小的時(shí)候,過(guò)家家,在屋外的那片老樹林里,我們?nèi)鍌€(gè)小朋友。過(guò)家家的內(nèi)容毫無(wú)例外,無(wú)非是你當(dāng)爸爸我當(dāng)媽,孩子就是洋娃娃。打針,吃藥,挖野草,折樹枝,編草帽,或者,撿冰棒棍來(lái)插一個(gè)小房子。那個(gè)時(shí)候,哪里知道姜餅屋這種美好的東西,卻也玩的很開心。
以至于在多年后的今天,再想起小時(shí)候過(guò)家家,還是美好的。雖然,兒時(shí)玩伴已多年不見,那片老樹林也早已不在。從畫‘建筑圖’,到烤餅干,再到打地基上墻體,最后到封頂,這個(gè)過(guò)程持續(xù)了漫長(zhǎng)的四天,過(guò)程雖然繁雜,但它終究是圓了我兒時(shí)的那個(gè)童話夢(mèng)。而且,明年的圣誕節(jié),不用再糾結(jié)了。
原料:(此方子可做如圖底座長(zhǎng)26cm*寬23cm*高18cm的姜餅屋和二十幾塊小餅干)
A餅干用料:黃油100g、紅糖50g、糖粉100g、蛋液100g、蜂蜜60g、低粉500g、姜粉2茶匙、肉桂粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙。(因?yàn)橹皼](méi)有做過(guò)紅糖的餅干,不知道顏色深淺,根據(jù)這個(gè)方子做出來(lái)餅干顏色很淺,不知道是不是和我沒(méi)放姜粉和肉桂粉也有關(guān)系。但還是建議不用糖粉,直接用150g紅糖,那樣做的餅干顏色深深的,覆蓋上白雪才更加好看。紅糖比較愛(ài)結(jié)塊,入料理機(jī)打一下比較好用)。
B糖霜以及裝飾:蛋清2個(gè)、糖粉300g、檸檬汁少許、各種裝飾用糖珠、紅黃綠三色色素。(蛋清和糖粉的比例一般為10g:55g,糖粉一定要用市售的合格糖粉,我因?yàn)橐粫r(shí)沒(méi)買到糖粉,就用冰糖料理機(jī)打成的,效果很不好)
C工具:美工刀,尺子,硬卡紙,裱花袋。
做法:
1、先畫好草圖。
*如圖我蓋的小草房14個(gè)部件的尺寸。可以根據(jù)自己喜歡的形狀來(lái)設(shè)計(jì)。對(duì)稱的部位,比如主房的房頂這樣的直角四邊形可以兩塊做一樣的,沒(méi)有前后之分??墒侨缙降姆宽斶@樣的不規(guī)則四邊形,在切割餅干坯時(shí)則要注意反正,不要弄成一順的。我就犯了這樣的低級(jí)錯(cuò)誤,汗。幸好有‘雪’覆蓋,沒(méi)有那么明顯了。
2、烤餅干。
*黃油融化,加紅糖和糖粉攪拌至融化,然后篩入所有粉類,揉勻。可以多揉幾下,這樣烤出的餅干更結(jié)實(shí)。然后分小份入袋中按扁,放入冰箱冷藏30-60分鐘至稍硬。
*取出一份來(lái),放在不沾布上,先搟一個(gè)大的底座,約3mm厚,大小看自己需要。搟時(shí)可以在一邊墊個(gè)合適厚度的東西,這樣更容易搟均勻,我用了一把長(zhǎng)尺子。圓形也行,四方也行。用滾針插孔,防止烤時(shí)鼓起。直接把不沾布移入烤盤,入烤箱以平時(shí)烤餅干合適的溫度和時(shí)間烤熟。我用170度,10分鐘左右。取出放烤網(wǎng)上晾涼。
*然后用畫好裁剪好的硬卡片分別刻出墻體頂棚。邊角部分可以用模子刻小餅干。同樣是在不沾布上直接刻,然后直接把布移入烤盤入烤箱烘烤。
*餅干都烤好后放置一邊放涼。