2012/2/8 17:58

水皮和油皮的做法：

7、先做水皮：水皮的原料備好；

8、中筋面粉+白油+白糖+清水；

9、混合均勻無干粉即可，蓋上保鮮膜或者濕布放在一旁備用；

10、下面做油酥皮，油酥面團(tuán)只需要白油和面粉；

11、面粉與白油混合；

12、揉成團(tuán)備用即可；如果沒有白油也可以用色拉油，等量替換即可；

組合成酥皮的做法：

13、水皮面團(tuán)取出，用搟面杖搟成薄一些的長方形大面片；

14、保鮮袋剪開，分別墊在油皮下和蓋在油皮上，用搟面杖搟成小一號(hào)的油面皮；

15、將油皮小心的揭開一面倒扣在水皮中間；

16、用水皮四邊多出來的面皮包裹住油皮；不夠的話可以適當(dāng)抻一抻，接縫處捏緊；

17、翻面，接縫處朝下，用搟面杖搟成薄片；刀在面片中間切開；

18、上面片從上往下卷成卷，下面片從下往上全成卷；用刀切成等大的面劑子備用；