2012/2/8 18:01

蘋(píng)果餡

原料：蘋(píng)果2個(gè)、黃油25克、白砂糖25克、蘋(píng)果醋15克、吐司2片。

做法：

1、蘋(píng)果洗凈去皮去核切成小??；

2、黃油放入煎鍋中小火加熱至溶化；

3、下入蘋(píng)果丁中火炒勻；

4、加入糖和蘋(píng)果醋，炒至蘋(píng)果出水，顏色變深；

5、吐司切成與蘋(píng)果差不多大小的小丁；

6、將吐司丁加入鍋中，翻炒均勻后關(guān)火，晾涼，即成蘋(píng)果餡。

酥皮蘋(píng)果派

原料：千層酥皮2片、蘋(píng)果餡200克、蛋液適量（刷色用）。

做法：

1、取一小塊酥皮搟成直徑約15-18CM的面皮；

2、將面皮置于派盤(pán)上，壓緊貼實(shí)邊緣，用刮板切去多余的面皮，入烤箱200度烤10-15分鐘，晾涼備用；

3、另取一大塊酥皮，搟開(kāi)成長(zhǎng)方面皮，用滾輪切成均勻的約1.5-2CM的長(zhǎng)條狀；

4、將晾涼后的派皮中間填入蘋(píng)果餡，然后將條狀酥皮象編花籃一樣，正一條反一條的交叉擺放在蘋(píng)果餡表面，派盤(pán)的周邊也要圍上兩條，接口處用蛋液粘合，最后切去多余部分的派皮；

5、將派皮上均勻的刷上蛋液，烤箱預(yù)熱，中層，200度，25-30分鐘，取出稍冷卻后脫模即可。