2012/2/8 18:01

紅曲有一種獨特的釀造香味，這種香味在面團發(fā)酵時會進一步增加，并保留在面團內(nèi)部的孔洞中。為了留住更多面團發(fā)酵的香氣，此款面包在面團分割時不必滾圓，整形時直接扭轉(zhuǎn)完成即可，甚至不做成圓環(huán)形，整治成棍狀亦可，太工整太復(fù)雜的整形反而不適合這款面包。

我們要的，是清新自然、純樸健康的感覺。

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