2012/2/8 18:02

5、將餅皮分成12克左右的大小和餡料分成38克的大小；

6、餅皮包好餡料；

7、月餅模具上灑些高筋面粉，將月餅坯子按成型，放入烤盤；

8、烤箱200度預熱，先烤5分鐘，再刷蛋黃水，再烤15分鐘即可。

飛雪有話說

1、餅皮的材料攪拌好的時候，是有些沾的。靜置一會兒就不太沾了。

2，餡料一定要炒得特別干。如果不干的話，餅皮不太容易包。

3、烤的時候如果怕開列?？梢栽谠嘛灡砻鎳娦┧?。

4、表面上色即可出爐。出爐后的月餅是比較干硬的。但放了一天后會自動回軟。就可以食用了。

5、很多人自己在家制作轉化糖漿?？赡芑赜偷臅r間稍慢些。你也不要著急，一般三天左右即可回油。

6、月餅的餡料最少要放到七成，只有餡料充足，才容易包?？镜臅r候才不會塌。

7、這個餡料不怎么甜，你要是喜歡吃甜，糖量多加。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/180371768.html