2012/2/8 15:45

小貼士：

1. 造型面包（甜面包），揉面只揉到擴(kuò)展階段即可，揉至完成階段的面團(tuán)造型不挺，經(jīng)過(guò)最后發(fā)酵會(huì)塌的，沒(méi)有筋骨的感覺(jué)．

2. 用黃油（奶油）做的面包，不可避免地會(huì)有黃油的味道，喜歡的稱之為奶香，不喜歡的會(huì)覺(jué)得腥，可以用白油或色拉油代替，最好是白油，做出的面包組織更細(xì)膩綿軟，而且涼后沒(méi)有任何異味兒．

3. 白油，也叫人造豬油，早年學(xué)化學(xué)專業(yè)給我?guī)?lái)的負(fù)面影響，覺(jué)得任何人造的對(duì)身體都沒(méi)什么好處，所以我就用豬油代替，效果很好，因?yàn)橛昧亢苌?，不?huì)有什么心理負(fù)擔(dān)，畢竟黃油也是動(dòng)物脂肪嘛．

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