2012/2/8 16:00

小貼士：

1、這種模具，多了中間的煙囪，蛋糕向上攀爬多了一倍的支撐，所以適合高溫短時烘焙．模具不同，烘烤方式不同，大部分日式戚風都是用的這種模子，所以如果我們用普通的八寸圓模，按著這個溫度時間來烤，一定失敗，老規(guī)矩，普通圓模，還是低溫烘烤保險一些．

2、對蛋白打發(fā)程度的解釋，俺們自由姐那兒已經(jīng)說得很好了，不明白的去看看吧，另外，她很巧妙地用了一套便宜的模具組合代替了這個貝印模，省銀子哈．

3、我本身是個業(yè)余愛好者，沒經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，不具備專業(yè)水準，我把自己實踐成功的方子和作品寫在博客里，把每個階段的一些學(xué)習(xí)心得和實踐經(jīng)驗總結(jié)出來，一方面充實自己，積攢＂精神財富＂，另一方面，我是這樣受惠于網(wǎng)絡(luò)，學(xué)成今天的，所以也在用同樣的方式回報于網(wǎng)絡(luò)，希望給大家提供一點交流參考的價值，斷不敢談一個＂教＂字．

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