2012/2/8 16:05

4、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃攪打均勻備用。燒一鍋熱水，保持中小火加熱，將切碎的奶油奶酪放入碗中，隔水慢慢加熱，直到奶酪快要溶化時(shí)，用打蛋清打出羽毛狀的花紋，然后分2-3次加入之前打好的蛋黃液，加入40克白糖、 酸奶，再次打勻；

5、在打好的奶酪糊中分2次加入面粉，加入檸檬汁，用橡皮鏟子從下至上拌勻，但不要畫圈拌；

6、將打蛋器徹底清洗干凈，蛋清放入無(wú)水、無(wú)油的容器中，先用低速打至蛋清出現(xiàn)魚眼泡，然后分3次放入白糖，再次攪打，直到蛋白濕性發(fā)泡，提起打蛋器能看到頂部有一個(gè)三角尖，過(guò)幾秒鐘能看到三角頂端微微彎下即可；

7、盛出1/3量的蛋白放入到奶酪中上下拌勻，然后再將奶酪糊完全倒入到剩余蛋白中，用鏟子上下翻拌勻均；