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2012/2/8 16:15
做法：
1、將五花肉洗凈切大塊，焯水。
2、鍋內(nèi)做開水，放入醬肉料包（內(nèi)有大料、桂皮、草果、香葉、陳皮、姜、蔥），調(diào)入醬油、糖、雞精、料酒、李錦記鹵水汁，大火燒開后，放入五花肉，水再開后，改中小火，燉一個半小時。
3、將面粉、黃豆粉、細(xì)砂糖、酵母、泡打粉混合，緩緩加入水，拌成雪狀。
4、整理成面團(tuán)，蓋上濕布，醒40分鐘（夏天15分鐘）。
5、醬好的肉取出放涼，切黃豆粒，冬筍與泡發(fā)好的香菇也同樣切黃豆粒，加入鹽、雞精，糖調(diào)味，拌勻。
6、將發(fā)好面加入少許堿水揉勻，下劑，搟皮，包入餡，成包子坯，放入蒸籠屜中蓋上濕布靜置二十分鐘。
7、鍋內(nèi)做開水，水開后，放上籠屜，改中小火，蒸15分鐘，其后關(guān)火，放置1分鐘后，緩緩開蓋即可。
