2012/2/8 16:21

杏仁餅干的外形要求并不高，做成什么樣的都可以，也可以用餅干模子壓出不同的形狀。家里有寶寶的話，一定會(huì)非常受歡迎的；

最近天氣開始炎熱了，黃油打發(fā)相對(duì)容易很多，但是如果面粉比例沒有掌握好，拌出的面團(tuán)很難成型，這樣就無法切條、壓花，但是也不算失敗哈，可以將面團(tuán)稍稍冷凍，或者像做布朗尼蛋糕一樣，直接將面糊倒入烤盤中，先烘烤約8分鐘，面團(tuán)稍微定型后再切條，就容易很多，有很多脆餅之類的甜點(diǎn)也是這么做的，口感差別不大。如果下次您拌的面糊沒有達(dá)到預(yù)期效果的話，不妨這么試試，一樣好吃；

餅干烘烤過程中要隨時(shí)觀察，否則很快就上色過深甚至糊了。剛出爐的餅干會(huì)感覺軟，沒有賣的那么脆，不要擔(dān)心這很正常，只要等餅干充分冷卻后，就會(huì)變得香脆可口，所以不要覺得熱騰騰的餅干不脆就是做失敗了；

葡萄干和杏仁片的比例可以隨意調(diào)整，杏仁味道比較香濃，口感很脆，葡萄干則酸甜、柔軟一些，當(dāng)然也可以將葡萄干提前用朗姆酒浸泡，味道會(huì)更香。

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