2012/2/8 16:28

做好的糖蒜取食先從頭部嘬水，再剝開食用

最后：

關(guān)于蒜：

要選用新下市的新蒜，不是編好辮子的老蒜。

關(guān)于鹽：

首先用鹽腌是為了殺菌消毒，并殺出新蒜多余水分，殺出的水分倒掉不用，不要一起泡上。

關(guān)于醋：

醋的品種隨個(gè)人喜好，南方用鎮(zhèn)江香醋，山西用老陳醋，北京用米醋，喜歡泡出來是白色的用白米醋，不必拘泥。我用的是天津的獨(dú)流老醋（這不算廣告吧 扁人 ）。

關(guān)于酒：

最后淋上白酒起到增香并殺菌消毒的作用。推薦使用高度數(shù)純高粱釀造酒。購買時(shí)看一下酒的成分。我用的是56度二鍋頭（香港紅星牛欄山分舵的 鬼臉 ）。

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