2012/2/8 16:29

碎嘴嘮叨：

將不同顏色的粉類分開攪拌而不是一起拌好后再加可可粉或綠茶粉揉搓是為了避免因面團(tuán)的過分?jǐn)嚢鑼?dǎo)致面粉起筋而影響口感。注意粉類混合時不要劃圈和揉搓，抓拌后攥成團(tuán)即可。

反復(fù)的入冰箱冷凍是因為面團(tuán)中含有大量黃油，室溫變軟后不易操作，所以要反復(fù)冷凍，時間方面根據(jù)個人溫度自由掌握，凍硬即可，不用擔(dān)心，在常溫下面團(tuán)會逐漸回軟的。

插入竹制或木質(zhì)的小簽子前把它們用水浸泡一會，可避免簽子烤制時變色。

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