2012/2/8 16:29

面包做法：

1、將除黃油以外的所有原料放在一起，打至面筋擴(kuò)展表面光滑后，加入黃油打至擴(kuò)展階段后，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵（圖1）；

2、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束（圖2），將面團(tuán)分割成60克/個，滾圓后松弛15分鐘（圖3）；

3、松弛后的面團(tuán)搟成圓形，翻面后包入餡料（圖4）（餡料偏軟，不容易包，要有耐心哈），收好口，表面刷蛋液（圖5），沾香酥粒（圖6）；

4、將面團(tuán)放在花?；蚣埬Ｖ校▓D7），在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵；

5、發(fā)酵結(jié)束（圖8），入預(yù)熱180℃的烤箱，中下層，上下火，15分鐘；

請看圖9，面包里面有個空洞，奶酥、芝士、卡士達(dá)餡的面包都會有這樣的情況出現(xiàn)，這是正常的，不要強(qiáng)求結(jié)合非常緊密。