2012/2/8 16:31

面包做法：

1、將除黃油和蔓越莓干以外的所有原料放在一起打至面筋擴(kuò)展表面光滑后，加入黃油將面團(tuán)打至擴(kuò)展階段，加入剪成小粒的蔓越莓干（圖1）揉勻，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵（圖2）；

2、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束（圖3），將面團(tuán)取出排氣后，分割成60克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘（圖4）；

3、將松弛后的面團(tuán)搟成圓形（圖5），放適量芝士餡（圖6），包好（圖7）；

4、表面刷蛋液（圖8），沾椰蓉（圖9）后，放入模具中（圖10-11），在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵；

5、發(fā)酵結(jié)束（圖12），入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，17分鐘。