客戶端
2012/2/8 16:38
做法：
1、準備兩個干凈無水無油的容器，低粉+鹽混合過篩備用，紅棗切碎，烤箱預熱165度；
2、將牛奶+8G糖攪勻，加入油打成白色渾合液體，加入4個蛋黃充份打均，加入粉類拌均放一邊備用；（這時面比較濃稠，不打緊，一會拌進蛋白就好了）
3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入剩余糖，打至干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現(xiàn)小的直尖角）
4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上紅棗碎。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡；
5、160-165度20分鐘左右（請按自家烤箱的威力來適當調(diào)整(偶的烤箱溫度較低)；
6、蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來（搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
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