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茄子肉丁餡餅

2012/2/8 16:46

6、發(fā)至原面團(tuán)2倍大小,取出,揉勻排氣,切面無明顯蜂窩即可;

7、分割成等大的面劑,搟成薄皮,取少許餡料,包成包子狀;

8、包子收口一面向下,用手掌微微按壓一下,然后蓋布繼續(xù)餳發(fā);

9、待面胚再次呈蓬松飽滿狀,移入平鍋內(nèi),小火反正面烙至金黃即可。

茄子肉丁餡餅

啰嗦一下:

1,因為餅皮是發(fā)面的,為了避免面皮塌濕,餡料當(dāng)中除了鹽和蠔油,沒有添加其他任何液體調(diào)味品;

2,因為餡料本身是熟的,所以餡餅入鍋后,只要雙面煎至金黃,拍起來“嘭嘭”響即可出鍋。

茄子肉丁餡餅

茄子肉丁餡餅

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100evmc.html

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