2012/2/8 16:46

做法：

1、高粉20g＋水100g做成湯種，放入面包機(jī)中，同時(shí)放入雞蛋50g、牛奶20g、鹽2g、高粉250g、奶粉30g、糖30g、酵母粉8ml，啟動(dòng)甜面包程序；

2、大概15分鐘后，面團(tuán)成型，放入15g黃油，繼續(xù)甜面包程序，直到面團(tuán)能拉出薄膜；

3、揉好的面團(tuán)放入容器中，在一個(gè)大蒸鍋里注入60－70度左右的溫?zé)崴?，放入面盆（面盆不能與水接觸），蓋上鍋蓋發(fā)酵；

4、第一次發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指頭戳一下，小坑不反彈就是發(fā)酵成功了；

5、把面團(tuán)拿出來(lái)，輕輕壓壓，排出空氣，用保鮮膜包裹好，放在室溫下中間發(fā)酵；

6、室溫下中間發(fā)酵需要15分鐘，面團(tuán)已經(jīng)漲起來(lái)了；

7、將面團(tuán)分割成5份，搓長(zhǎng)壓扁搟成片；

8、順長(zhǎng)放入椰蓉餡；

9、封口，包住餡；

10、將面棍搓成圓柱形；

11、將面棍交叉，一頭短，搭過(guò)去的另一頭留長(zhǎng)一些；

12、將長(zhǎng)端從圓扣中間穿過(guò)來(lái)；

13、將長(zhǎng)端向下翻折，與另一端頭交接捏緊；

14、面包坯子放入烤盤(pán)中，表面噴水，放入烤箱中第二次發(fā)酵；

15、發(fā)酵好的面包坯子表面抹上雞蛋液，灑上椰蓉，烤箱預(yù)熱，180度烤30分鐘。

原文地址：http://heigege.blog.sohu.com/77141448.html