2012/2/8 16:54

碎嘴嘮叨：

1、烘烤餅干時筒子們最好留守在烤箱邊，觀察餅干邊緣出現略焦黃色即可出爐，此時的餅干略微發(fā)軟，晾涼后會變硬的，餅干不要烤到干再出爐，否則晾涼后過硬影響口感。

2、此款餅干油量較大，冷凍后切模會比較容易，如果在制作中回軟，繼續(xù)放回冰箱凍硬后繼續(xù)操作。

3、蛋白糖霜注意蛋白要打發(fā)，加入塔塔粉會減少蛋白消泡現象，如沒有塔塔粉可用檸檬汁替代。

4、圖中蛋白糖霜粘度適合進行彩繪，如果是姜餅屋粘連，請繼續(xù)攪打至硬度提高。

5、蛋白糖霜會逐漸變硬，注意保濕，抓緊制作。

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