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2012/2/8 17:07
酥酥清甜心。橙黃木瓜酥
6、反復做法五次后成三折的面片，期間每次折疊后松馳20分鐘；
7、最后冷藏30分鐘后將面片再次搟開成長方形；
8、蛋塔模涂干粉，壓出小圓形；
9，切好木瓜粒，用廚房紙稍拭干水分，包入酥皮內對折成餃子狀，叉小洞，刷蛋液；
10、放入烤箱200度烤20分鐘呈金黃色。
備注：
1、搟面片時灑些薄粉，可防止漏油；
2、重復折疊搟開面片時，每次都可以冷藏松馳20分鐘，以增加延展性；
3、用搟面杖敲打面片比直接搟制更不容易漏油；
4、一次做多了酥皮，可冷凍1個月。隨時都可以拿出解凍烘焙；
5、木瓜餡可以直接將木瓜粒包入，也可以將木瓜搗碎，加入熟糯米粉拌勻后使用。
