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2012/2/8 17:09
花生辣醬的石磨古法制作
6、轉幾圈再繼續(xù)少量添加花生辣椒和水，然后繼續(xù)轉動石磨磨；
7、最后用勺子把磨好的花生醬刮到碗中就成了。
溫馨提示：
1、炸花生酥脆可口小竅門：無需等油熱后再下鍋，冷油直接下鍋，隨著油溫的逐漸升高，花生內外受熱均勻，酥脆一致，不僅香酥可口，顏色也好看。油燒開后，馬上關火，因為鍋內的余溫會讓花生繼續(xù)受熱。切忌不要炸糊；
2、炸好后要涼透，花生、辣椒才脆香，磨后那香味和辣味才會充分釋放；
3、鹽和干紅辣椒的量根據(jù)自己的口味定量；
4、水要用涼開水，最好是現(xiàn)磨現(xiàn)拌；
5、磨好的花生辣醬放在干凈無水的密閉容器中，盡早食用。
