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春滋味---薺菜粑粑

2012/2/8 17:11

9、雙手捧著裝餡的皮,左右掂手,慢慢朝中間聚攏粑粑皮;

10、收口處蘸少量水,捏合封口;

11、包好的菜粑粑放在溫暖處再次餳發(fā)30分鐘;

12、涼水下鍋,上汽后15分鐘關(guān)火,虛蒸3分鐘開鍋。

跳躍在舌尖上的春滋味---薺菜粑粑

溫馨提示:

1、正宗菜粑粑不添加小麥面粉,由于玉米面比較散,包起來(lái)不容易操作,所以我添加了2份小麥面粉,這樣操作起來(lái)就相對(duì)容易得多。面粉比例可以自由掌握。只用玉米面和大豆面的話,只需添加適量小蘇打,反復(fù)搋面后直接包餡,無(wú)需等待餳發(fā);

2、包的時(shí)候需要有耐心,面皮不像純面粉的粘性和韌性大,很容易松散和破肚。

跳躍在舌尖上的春滋味---薺菜粑粑

跳躍在舌尖上的春滋味---薺菜粑粑

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100hijv.html

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