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2012/2/8 17:11
9、雙手捧著裝餡的皮，左右掂手，慢慢朝中間聚攏粑粑皮；
10、收口處蘸少量水，捏合封口；
11、包好的菜粑粑放在溫暖處再次餳發(fā)30分鐘；
12、涼水下鍋，上汽后15分鐘關(guān)火，虛蒸3分鐘開鍋。
溫馨提示：
1、正宗菜粑粑不添加小麥面粉，由于玉米面比較散，包起來(lái)不容易操作，所以我添加了2份小麥面粉，這樣操作起來(lái)就相對(duì)容易得多。面粉比例可以自由掌握。只用玉米面和大豆面的話，只需添加適量小蘇打，反復(fù)搋面后直接包餡，無(wú)需等待餳發(fā)；
2、包的時(shí)候需要有耐心，面皮不像純面粉的粘性和韌性大，很容易松散和破肚。
