2012/2/8 17:21

9、用壓面機(jī)壓成面條；

10、看看，好長吧；

11、鍋中放水；

12、水開后，倒入面條，水再次開后，倒入少許冷水；

13、水第三次開，放入韭菜葉，關(guān)火；

14、將調(diào)料中的汁準(zhǔn)備好，放入面條就可以拉。

飛雪有話說：

1、面條如果沒有壓面機(jī)，可以手搟；

2、最好用高筋面粉，因?yàn)楸容^有嚼頭；

3、面團(tuán)里放少許鹽也是不錯的選擇；

4、一定要記得面粉和水的比例是10:4，這樣出來的面才筋道；

5、配料可以自由選擇，比如青菜拉，生菜拉.都可以。

關(guān)于手動壓面機(jī)壓面團(tuán)的一點(diǎn)體會：

手動壓面機(jī)壓面團(tuán)，面團(tuán)一定不能軟，一定要很干，不要怕，你蓋上保鮮膜，過10分鐘，用壓面機(jī)來壓，會發(fā)現(xiàn)比軟的要好壓哦。而且，打入一個雞蛋會讓面筋更有筋道，加少許的鹽也可以讓面條筋道，記住面粉和液體的比例是10：4，不能超過了，這樣做出的面條才有嚼頭。

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