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2012/2/8 17:37
4、鍋中倒入清水，中火燒開(kāi)（我用的米和水的比例是1：7，你可根據(jù)自己喜歡的稠度和食物添加來(lái)把握）。
5、水燒開(kāi)時(shí)，倒入大米，用木鏟攪動(dòng)，水再開(kāi)后，關(guān)小火煮。
6、待米粒煮至松散，未開(kāi)花時(shí)，倒入山藥。
7、放入泡好的紅棗（也可把紅棗撕小粒，我用的是無(wú)核小棗，沒(méi)有撕開(kāi)）。
8、小火慢慢熬煮，用勺攪拌，防其粘鍋底，煮至你喜歡的粘稠度時(shí)關(guān)火。
---如是用砂鍋煮粥，又喜歡吃稠些的，可開(kāi)火后，蓋上蓋，再燜10分鐘。
煮粥小竅門(mén)：
1、提前浸泡?？蓪⒅笾嗨玫挠操|(zhì)食材提前浸泡，讓其膨脹，泡軟，可節(jié)省時(shí)間，并讓其口感更爽滑，如大米，黑米，黃豆，黑豆等五谷雜糧或是紅棗、桂元等干品。
2、開(kāi)水下鍋?？晒?jié)省煮制時(shí)間，還能讓大米一冷一熱，膨脹酥松開(kāi)花，還可防粘鍋底。
3、放幾滴油。放油可防粥外溢，也可讓煮出來(lái)的粥明亮，潤(rùn)滑。
4、攪拌。煮粥就是攪拌，可讓粥更稠。
5、掌握火候。煮粥是個(gè)慢活，急不得，先用大火煮開(kāi)，再用小火慢慢熬粥，才有其粥香。