2012/2/8 17:41

7、平底鍋內(nèi)熱適量油，將餃子排入鍋內(nèi)。

8、中火煎至底部開始出現(xiàn)焦痕。

9、加入適量熱水至餃子的1/3處，立刻蓋上蓋子。

10、中火煮至皮透明后，開蓋，待水分收干后即可出鍋。

啰嗦幾句：

1、蔥頭油就是炸干蔥頭的油，具體做法參見這里，沒有的話就用芝麻油代替。

2、怕麻煩的話可以不榨蔥姜水，用蔥花和姜末也是一樣的。

3、包制的樣子無所謂，喜歡怎么捏都行，只要完全捏合不漏餡就可以了。

4、排入鍋?zhàn)訒r(shí)，緊貼一起也沒有關(guān)系，只是鏟出來的時(shí)候要小心些，相互粘連的一起鏟出，稍等一會兒就能輕松分開了。

5、不要在一開始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，這樣煎出來的皮比較有韌勁，更好吃。

6、加水的時(shí)候，準(zhǔn)備好鍋蓋，會有油花煎出，要小心。

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