2012/2/8 17:41
7、平底鍋內(nèi)熱適量油,將餃子排入鍋內(nèi)。
8、中火煎至底部開(kāi)始出現(xiàn)焦痕。
9、加入適量熱水至餃子的1/3處,立刻蓋上蓋子。
10、中火煮至皮透明后,開(kāi)蓋,待水分收干后即可出鍋。
啰嗦幾句:
1、蔥頭油就是炸干蔥頭的油,具體做法參見(jiàn)這里,沒(méi)有的話就用芝麻油代替。
2、怕麻煩的話可以不榨蔥姜水,用蔥花和姜末也是一樣的。
3、包制的樣子無(wú)所謂,喜歡怎么捏都行,只要完全捏合不漏餡就可以了。
4、排入鍋?zhàn)訒r(shí),緊貼一起也沒(méi)有關(guān)系,只是鏟出來(lái)的時(shí)候要小心些,相互粘連的一起鏟出,稍等一會(huì)兒就能輕松分開(kāi)了。
5、不要在一開(kāi)始就加入水煎,要等煎出底部焦痕后再加,這樣煎出來(lái)的皮比較有韌勁,更好吃。
6、加水的時(shí)候,準(zhǔn)備好鍋蓋,會(huì)有油花煎出,要小心。