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2012/2/8 17:47
13、放到濕布上，粘一層水；
14、將有水的一面蘸滿白芝麻；
15、造型后的面坯放到烤盤中，蓋上濕布，進(jìn)行最后發(fā)酵，大約1小時(shí)；
16、發(fā)酵結(jié)束后，用刀片在面包表面劃口，烤箱180度預(yù)熱，放入中層，烤20分鐘左右。
烘焙心得：
1、由于冬天溫度較低，采用先融化酵母的方法，利于酵母發(fā)酵；
2、造型時(shí)，面團(tuán)的收口處一定要細(xì)致地捏緊，以免烤時(shí)爆開；
3、發(fā)酵時(shí)，除了保證溫度，最好保持一定的濕度，可以使面團(tuán)發(fā)酵更完美；
4、可以用刷子為面包刷一層水，注意動(dòng)作一定要輕；
5、在面包表面劃口時(shí)，力度要輕柔，不要?jiǎng)澋锰睿?/P>
6、烘烤的時(shí)間視自家烤箱的情況調(diào)節(jié)。
