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2012/2/8 17:47
4、搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，翻面后鋪上一層紫薯泥（底部留出一些空，不要鋪滿）。
5、輕輕卷起后緊捏收口，兩頭也捏緊；中間切一刀，頂部不要切斷。
6、兩股交錯(cuò)扭起，尾部捏緊。
7、在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至2倍大，表面刷一層蛋液，撒上香酥粒。
8、烤箱180度，中層，約18分鐘（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間）。
啰嗦幾句：
1、方子修改自堅(jiān)果，十分感謝！
2、香酥粒的做法：低筋面粉25g、糖粉15g、奶粉3g混勻，加入固體狀的黃油20g，用手搓成小粒即可。
3、揉面用的水量，請(qǐng)勿一次全部加入，根據(jù)面粉的吸水率適當(dāng)調(diào)節(jié)。
4、紫薯中的糖量，先加入一部分嘗嘗，根據(jù)口味適當(dāng)調(diào)節(jié)。
5、整形時(shí)，不要將頂部切斷，更容易扭轉(zhuǎn)。
6、怕麻煩的，可以將面團(tuán)搟成圓形，包上紫薯餡心，做成圓形的面包即可。
