2012/4/16 18:00

10、鋪一層土豆片，蓋上蓋子轉(zhuǎn)成最小火燜煮。這時(shí)候火苗是藍(lán)色的，小小的一簇，只能蹭到鍋?zhàn)拥囊恍↑c(diǎn)地方。不過(guò)因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋保熱性比較好，可以用這樣的小火，大家要根據(jù)自己的鍋具調(diào)整火力和時(shí)間哈。

11、大約15分鐘左右，可以聽(tīng)到鍋?zhàn)拥子屑?xì)細(xì)碎碎的噼啪聲（就是美味鍋巴形成的聲兒），打開(kāi)蓋子，打入兩只雞蛋。

12、沿著鍋?zhàn)觾?nèi)部倒入適量植物油，然后輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱延晚樦佭呁伒诐B，繼續(xù)蓋上蓋子燜至雞蛋熟。喜歡吃溏心的就燜時(shí)間短一點(diǎn)，否則就時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)兒，不過(guò)至少要保證蛋清變白哈。

13、雞蛋熟了以后撒入蔥花，關(guān)火，蓋蓋子燜一分鐘。湖泊這關(guān)火直接燜一會(huì)兒再撒蔥花，不過(guò)我喜歡吃熟一點(diǎn)兒的蔥花^_^ 然后呢，攪吧攪吧，到一點(diǎn)兒生抽和蠔油就開(kāi)吃吧。

用的臘腸是我春節(jié)時(shí)候做的，過(guò)程木有拍，但是味道真是杠杠滴。因?yàn)樽鲞@東西過(guò)程比較簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是配方，所以我就把方子給貼出來(lái)，想做的TX，今年冬天可以嘗試下，味道真的很不錯(cuò)呢！

豬肉 5kg、干貝素 20g（沒(méi)有可不放，不過(guò)放了味道更好）、鹽 83g左右、細(xì)砂糖 325g、白胡椒粉 10g、黑胡椒粉 10g、現(xiàn)磨白胡椒 5g、現(xiàn)磨黑胡椒 5g、高度數(shù)的白酒 200ml。

過(guò)程也簡(jiǎn)單寫(xiě)寫(xiě)哈：豬肉切絲（也可以剁碎或者用絞肉機(jī)絞碎），然后把所有調(diào)料跟肉混合均勻后蓋保鮮膜放陰涼處腌漬5小時(shí)，期間洗凈腸衣泡水里備用。然后就是灌腸啦，做成一節(jié)一節(jié)的，用針在腸衣上扎上透氣孔，掛起來(lái)。灌好的臘腸掛在通風(fēng)處風(fēng)干10天到半個(gè)月，不要暴曬，手捏上去不太軟即可。風(fēng)干好后就放進(jìn)塑料袋擱冰箱保鮮室冷藏著，據(jù)說(shuō)可以放很久呢。

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