2013/11/3 09:19

4、往湯鍋中注入4000ml的清水，倒入醬油和老抽。

5、往湯鍋中倒入黃酒，撒少許白胡椒粉，然后把煮燙過(guò)的豬腳下入鍋中。

6、湯鍋中放入所有原料后，蓋好蓋子用小火燉兩小時(shí)，然后用鹽和雞精調(diào)味。

7、把調(diào)好味的豬腳連同湯倒入砂煲中，用微火再慢燉一小時(shí)，待豬腳完全軟爛后便可關(guān)火。此時(shí)，如喜歡吃豬腳面，可把面線(xiàn)煮熟撈入碗中，澆上豬腳湯放里一只豬腳，再撒少許香蔥和香菜末便可食用。

此湯特點(diǎn)：湯色金紅、豬腳酥爛、湯汁鮮美、豬腳滑潤(rùn)。

溫馨提示：

1、購(gòu)買(mǎi)豬腳時(shí)，要選擇豬的前腳，短粗、肥嫩、潔白、新鮮的為最好，前豬腳筋肉較多，煮起來(lái)易爛。

2、燉的時(shí)候，要用微火慢煮，使燉熟的豬腳軟爛而不散，吃起來(lái)才好。

大炒勺的這款私家菜“黃豆花生煲豬腳”就做好了。吃起來(lái)軟爛湯鮮，朋友們?nèi)缦矚g，可作為參考！

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