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2013/11/3 09:24
（二） 成型：
9、這時候的面團很軟，手要沾點水，沿著孔的邊緣慢慢的捏薄，成一個小碗的形狀。
10、所有的窩窩做好，另外凹了一個圓錐形的窩窩造型。
11、水燒開，上籠大火蒸制18分鐘即可。
黑豆粉的營養(yǎng)價值及功效：
純黑豆面是黑豆粉磨碎而成，所含的不飽和脂肪酸吸收率極高，能降低血液中的膽固醇。
黑豆中的維生素E含量相當于肉類的7倍以上，對人體營養(yǎng)保健，抗衰老，美容養(yǎng)顏和增強機體活力有很大的作用。
國內(nèi)外營養(yǎng)學家和醫(yī)學家一致認為，黑豆對防治中老年疾病，如高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病、肥胖癥、血管硬化和癌癥都大有裨益。
也許是年過三十愛懷舊，最近總愛翻出一些老電影在午夜時分靜靜的觀看。那些簡單素凈的畫面，人與人之間的樸實情感，喚起了很多兒時的記憶，也勾起了無盡的思鄉(xiāng)情結(jié)。如果爺爺奶奶還在，這個季節(jié)應該開始打糍粑了，記憶中糯米蒸熟后放到一個巨大的石舀里，幾個年輕漢子手執(zhí)木柄石錘，此起彼伏你一棒我一錘的敲打，直到糯米變成粘稠狀再擰成一個個圓圓扁扁的白玉似的糍粑。湘西人打糍粑就像一種節(jié)日，而我們童年時幾乎一年四季都有它的美味相伴。
相比北方人，我們南方人關于面食的記憶是那么的稀疏凌亂。讀小學時僅僅只有大年夜里會見媽媽搟一次面皮包回餃子，動作也并不嫻熟利落，全當家人一起熱鬧罷了。對于從小看的那些戰(zhàn)爭片里出現(xiàn)的“熱饃饃”，還有北方人家老百姓炕頭上的窩窩頭，玉米面都是即熟悉又陌生的名詞。
對窩窩頭的理解，僅限于它是過去經(jīng)濟短缺時北方老百姓的主要食品，用玉米面或者雜豆面做成。窩窩大的有半斤來重，小的也有二、三兩。因其外型是上小下大中間空，呈圓錐狀。錐底部有一個向內(nèi)凹進去的孔，狀如拳頭，里面又似小窩，因此得名窩窩頭。
在那個根植于土地，自給自足的年代，黑白片里出現(xiàn)的窩窩頭和饃饃已經(jīng)成為了一種歷史的符號，它承載著久遠的文化信息，勞動人民的樸實情感，在如今包裝過度沒有內(nèi)涵的精致食物中再次掀起一股追捧的熱潮。
如今物質(zhì)豐富的年代不缺美食，食品越來越精細，但人的身體素質(zhì)卻越來越差，肥胖，高血壓，糖尿病各種富貴病屢屢皆是。人們慢慢知道食用五谷，粗糧，野菜對身體的益處。就像很多西北菜餐廳也紛紛推出健康五谷雜糧系列點心，像玉米面窩窩，黑豆窩窩，黃饃饃，讓這些快被人遺忘的健康粗糧又火了一把。
