2012/2/8 12:41

≮美食原料≯

凈草魚(yú)背脊肉250克， 生豬板油75克、椒鹽核桃仁125克、雞蛋一個(gè)，精鹽5克、味精1克、紹酒10克、面包渣20克、干淀粉20克、花椒鹽1碟、熟菜油1000克(實(shí)耗油70克)、蔥50克。

≮美食做法≯

1、將草魚(yú)肉片成連刀蝴蝶片20片，拍干粉被用。把椒鹽核桃仁，生豬板油切成粒。[美食中國(guó)]

2、蔥切成末置于碗內(nèi)，加入味精、鹽拌勻成餡后，擠成20個(gè)丸子，然后逐個(gè)放在魚(yú)片上，緊卷成蠶繭形魚(yú)卷，放在盤(pán)中，待用。

3、把雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加干淀粉調(diào)成薄糊，放入魚(yú)卷掛勻，再逐個(gè)滾上面包渣，入熱油中逐個(gè)炸，呈深黃色時(shí)撈出，裝盤(pán)，帶花椒鹽，上席即成。

≮美食特色≯

魚(yú)卷外殼爽脆，色澤金黃，餡料酥香油潤(rùn)。