2012/2/8 13:52

紅燒黃骨魚(yú)

原料：

鮮活黃骨魚(yú)（一般一餐一個(gè)人可以吃兩至四條，最好購(gòu)買新鮮的，可以自己拿回家處理，也可讓賣家代勞）。

配料：

姜、蔥、蒜、植物油、鹽、味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒（不習(xí)慣吃辣的，可以根據(jù)自己的口味添加醬料）。

做法：

1、將處理好的黃骨魚(yú)用清水洗凈，并控干水分；

2、開(kāi)火，炒鍋燒熱（這點(diǎn)很重要，否則煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮易粘鍋），倒入植物油，待油溫八成熱左右，將準(zhǔn)備好的黃骨魚(yú)倒入鍋中并擺放均勻，一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋，讓外圈的魚(yú)也煎得到，煎魚(yú)的整個(gè)過(guò)程可以不用到鍋鏟；