2012/2/8 13:59
用一個上午燉一鍋羊肉
平常上班沒時間燉肉。
趁著假期,抽出一上午的時間,浸泡、汆水、高壓鍋壓制、砂鍋燉煮,午餐時分,一家人圍坐,分享一鍋酥爛可口、原汁原味的羊肉。
看似耗時,實則便捷。一次燉好的一鍋肉和湯,接下來數(shù)日,可以利用它輕松變幻出各種羊肉菜肴。耗的是這一次的時間,節(jié)約的是以后數(shù)次的烹飪時間。
冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng),使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,從而促進和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解,以增加機體的御寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多。因此,冬天營養(yǎng)應以增加熱能為主。
營養(yǎng)專家表示,冬季人們可以適當增加主食和油脂的攝入,保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應。羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪,產(chǎn)熱量多,中醫(yī)認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能,御寒效果最好。
今天已是二九第五天,天氣預報今天煙威地區(qū)有大到暴雪。 現(xiàn)在外面正是大雪飄飄。建議大伙兒最近把美體塑身的事兒先放一邊,還是多吃些增加熱能的食品吧,以抵御這隆冬的嚴寒。
原料:
羊肉、蔥、姜、花椒。
做法:
1、羊肉洗凈,用清水浸泡1小時,中間換水2次;
2、羊肉和清水同時下鍋,大火煮開,中火繼續(xù)煮10分鐘,使之血水充分浸出;
3、撈出羊肉,換清水(熱水),把羊肉繼續(xù)用大火煮開后撈出;
4、把二次汆水的羊肉放入高壓鍋,添加蔥姜和花椒,添加沒過的開水,大火煮開;
5、上汽后,中小火壓30分鐘,關(guān)火,自然涼透;
7、羊肉撈出,靜置冷卻后把羊湯表面的油脂去掉,湯備用。