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山藥燉雞

2012/2/8 13:59

人間煙火:事無(wú)事,味無(wú)味
人間煙火:事無(wú)事,味無(wú)味 blog
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人們對(duì)于山藥的功效,一直眾說(shuō)紛紜。《神農(nóng)本草經(jīng)》里說(shuō)過(guò):長(zhǎng)期吃山藥能延年益壽。尤其對(duì)于女性,山藥有非常好的滋陰作用。如果用山藥燉雞,更能起到保健作用。But,藥是山藥,雞是柴雞。

柴雞即是笨雞。肉質(zhì)堅(jiān)韌,口感較柴,故名柴雞。柴雞營(yíng)養(yǎng)豐富,有滋補(bǔ)作用,且用于燉湯時(shí),味道非常鮮美,是飼料養(yǎng)成的普通肉食雞與蛋雞無(wú)法媲美的。
    每年過(guò)年,媽媽都在老家買一些人家散養(yǎng)了一年的公雞,分了親戚朋友,自然留了一份雷打不動(dòng)的給我。今年更是弟弟把白條的雞都剁好洗凈,入了開(kāi)水焯好,繼而一份份的幫我包好冷凍起來(lái),留幾個(gè)月是沒(méi)有問(wèn)題的。于是每年的上半年,就在有雞吃的日子中度過(guò),雞燉土豆,雞燉粉皮,雞燉山藥,雞燉一切。。。下半年只好活在懷念與期待中。因了這口感與營(yíng)養(yǎng)的千差萬(wàn)別和被媽媽慣壞的胃口,再不肯買市場(chǎng)上的飼料雞。

山藥燉雞(具有延年益壽的滋補(bǔ)作用,口感非常好,隆重推薦)

山藥燉雞

原料:

一年生散養(yǎng)公雞一只、山藥一大根。

做法:

1、白條雞剁塊洗凈之后,過(guò)水焯幾分鐘,然后再?zèng)_洗干凈。山藥去皮切滾刀塊;

2、鍋里熱油,加蔥姜(姜要去皮)熗鍋,倒入雞塊,加醬油翻炒幾分鐘。加入足夠量熱水;

3、大火燉開(kāi),加幾大片姜,八角1個(gè),繼續(xù)滾15分鐘。轉(zhuǎn)中小火1小時(shí)后加入山藥,加鹽;

4、繼續(xù)燉20分鐘至湯汁少許濃稠即可。

山藥燉雞

燉湯中方的姜片一定要去皮。雞要用柴雞,湯的口感才會(huì)鮮美。一年生散養(yǎng)公雞油很少,肉質(zhì)非常緊,至少要頓一小時(shí)以上,所以加水時(shí)要一次加足量。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100hiqi.html

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