客戶端
2012/2/8 14:04
香辣酸湯茶香金針?lè)逝?/STRONG>
我就是那化學(xué)的一種元素——?dú)錃怏w，非常容易忽左忽右。為何這樣說(shuō)呢？因?yàn)樽蛱爝€說(shuō)夏天吃涼爽的涼面，吃完就舒服。今天就想逆流而上，在炎炎夏日中揮汗淋漓一番。對(duì)于嗜辣族可能沒(méi)有什么季節(jié)不能吃辣吧。還是那句話，死了都要吃，不淋漓盡致不罷休。所以，在激情似火的夏天，也來(lái)場(chǎng)痛快淋漓的香辣體驗(yàn)。說(shuō)起肥牛，大家會(huì)潛意識(shí)就想到涮火鍋。其實(shí)用肥牛入菜是很討巧的方法，切片薄，口感嫩。容易入味，夏天如果想吃就這樣做吧。
來(lái)說(shuō)說(shuō)今天的菜，今天用到的一款新的調(diào)味品。李錦記的新品——雙茶老抽，此雙茶老抽打開(kāi)后有濃郁的清新茶香，味道很明顯。這款雙茶老抽主要作用是上色去膩。所以咸度上比其他種類的老抽淡一些。搭配肉菜一起可以雙倍去膩，清香口感。尤其燉制肉菜的時(shí)候，放上少許，效果加倍。
原料：
肥牛片3兩、金針菇適量、粉絲一小把、蔥、干辣椒3顆、玉米油適量、蔥花蒜米姜米少許、清水適量。
調(diào)味：
李錦記雙茶老抽1勺、李錦記蒜蓉辣椒醬1勺、泡椒10顆、泡椒水少許、鹽、料酒、白醋。
做法：
1、準(zhǔn)備好原料，肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用；
2、金針菇去老根，反復(fù)清洗干凈；
3、粉絲焯水，不用太久，開(kāi)鍋即可；
4、焯好水的粉絲和金針菇，撈出放在碗中備用；
5、我用的是李錦記的蒜蓉辣椒醬，如果沒(méi)用或者怕辣可以不放；
6、鍋中倒入適量的玉米油，放入蔥姜蒜米，加入一勺李錦記的蒜蓉辣椒醬，炒香鍋底；
7、放入泡椒和泡椒水，煮開(kāi)；
8、加入李錦記雙茶老抽一勺，調(diào)好湯汁；
9、兌入適量的清水，燒開(kāi)；
10、湯開(kāi)后，放入肥牛片；
11、見(jiàn)肥牛片變色后，即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中；
12、撒上香蔥和干辣椒段，鍋中燒熱油，潑到干辣椒上爆香即可。
