2012/2/8 14:16

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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快手版-龍豆炒肉

我家大廚無(wú)論用什么樣的鍋具煮菜，也不論做什么樣的菜，總是秉承一個(gè)原則：少油！這是一種很健康的習(xí)慣，并不僅僅關(guān)系到體型，最最關(guān)鍵的是內(nèi)臟的健康，遠(yuǎn)離脂肪肝，遠(yuǎn)離高血脂，這才是重中之重。

現(xiàn)在很多家庭都在使用不銹鋼的復(fù)底鍋，這種鍋?zhàn)痈淖兞宋覀冮L(zhǎng)久以來(lái)的烹飪習(xí)慣，提倡少油，但有不少人覺(jué)得這種鍋煮出來(lái)的菜不好吃，雖然食材的營(yíng)養(yǎng)可以較大程度的得以保留，但口感總是差一口氣。

今天就上一道用這樣的鍋煮的菜，油很少，但味道絕對(duì)不差，秘訣就在于調(diào)料，不信的話~~試試吧~~

原料：龍豆、胡蘿卜、肉片。

調(diào)料：鹽、料酒、淀粉、黃豆醬、甜面醬。

事先準(zhǔn)備：

1、龍豆掐去兩頭，洗凈后改刀切小塊。

2、胡蘿卜去皮，洗凈后改刀切小塊。

3、肉片加入鹽、料酒、淀粉抓勻，腌一會(huì)兒。

做法：

1、冷鍋內(nèi)加入少許油，加入龍豆、胡蘿卜，肉片鋪在最上層。

2、加入少許水，開(kāi)中小火，加蓋煮。

3、煮至鍋內(nèi)開(kāi)始冒水汽，開(kāi)蓋，稍微翻炒幾下，觀察下龍豆是否已經(jīng)熟了，熟了就調(diào)入黃豆醬和甜面醬，翻勻即可。

啰嗦幾句：

1、我家大廚一般的用油量大約是10m