2012/2/8 14:19
香辣水煮肥牛
上了幾天的游記,有幾日沒(méi)怎么上菜,終于忙完一個(gè)階段,咱繼續(xù)上菜哈。家里氣溫不高,吃火鍋是好選擇,羊肉肥牛自然少不得。一頓沒(méi)吃了剩了點(diǎn)肥牛,凍起來(lái)也不成型了。晚上的時(shí)候直接給拿來(lái)做菜了。不建議把吃剩下的羊肉片用這種方法做哈,太膻,效果不好。肉底下墊的是生菜,怎么吃都是脆脆的,口感不錯(cuò)。和蔬菜搭配一起吃,也算營(yíng)養(yǎng)平衡了。貌似有點(diǎn)小安慰。加了一些蟹棒和魚(yú)丸,提個(gè)鮮來(lái)點(diǎn)味。愛(ài)吃哪個(gè)吃哪個(gè),呵呵。
原料:
麻辣火鍋底料3湯勺、肥牛150克、魚(yú)丸蟹棒隨意、圓生菜1個(gè)、干辣椒10顆、花椒10顆、蔥姜蒜適量、白芝麻少許。
調(diào)料:
鹽1茶匙、生抽1湯勺、料酒1湯勺。
做法:
1、鍋中倒入少許油,油熱后放入麻辣火鍋底料,放入蔥姜蒜片和干辣椒煸炒出香味。
2、魚(yú)丸蟹棒對(duì)半切開(kāi),放入鍋中翻炒數(shù)下,烹入料酒。
3、倒入清水大火煮開(kāi),淋入生抽,用鹽調(diào)味。
4、放入生菜焯一遍撈出控干放在碗底。
5、繼續(xù)開(kāi)鍋后放入肥牛,保持大火。
6、保持開(kāi)鍋狀,見(jiàn)肥牛變色后,即可撈出裝碗。
7、干辣椒剪成小段,撒上白芝麻和花椒。炒鍋燒熱油后澆在干辣椒上即可。
友情提示:
1、火鍋底料什么牌子都行,根據(jù)自己喜好。
2、魚(yú)丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛,因?yàn)榉逝:鼙∫资臁?/P>
3、生菜也可以不放在辣湯中焯水,可以直接墊在碗底。焯水會(huì)更加入味。
4、肥牛變色即可撈出,不必久煮,以免影響肥??诟?。